湘莲镶肉
工艺：粉蒸口味：咸鲜味菜系：湖南菜功效：防暑调理 补虚养身调理 贫血调理 高血压调理 主料：莲藕 香菇 冬笋 荸荠 猪肉 辅料：大葱 调料：味精 酱油 白酒 鸡蛋清 鸡粉 胡椒粉 香油 淀粉 香油 制作方法将莲藕清洗净后切成5公分的厚片，泡在清水中备用；猪肉洗净绞碎。
将煮熟的冬笋氽烫后切末；葱去皮清洗干净后切末；冬菇泡发清洗后切末；马蹄切末。
将除莲藕外的所有材料（冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉）与腌料（味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克）拌打均匀成肉泥，然后在莲藕片上沾少许淀粉，再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。
将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右，取出排盘中。
用炒锅将调味料（酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮开，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。
制作提示荸荠又称马蹄。
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